Pâté Chinois aux Trois Viandes et Légumes Racines

Ingrédients

• Porc haché200g
• Veau haché200g
• Saucisse italienne (chair retirée)200g
• Oignon1 moyen
• Ail3 gousses
• Carottes2 moyennes
• Panais1 gros
• Pommes de terre (type Russet ou Yukon Gold)1kg
• Lait120ml
• Beurre60g
• Huile d'olive2 c. à soupe
• Herbes de Provence1 c. à café
• Selau goût
• Poivre noirau goût

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. 2

   Peler et couper les carottes et le panais en petits dés. Les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et Herbes de Provence. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à tendreté et légère coloration. Réserver.

3. 3

   Pendant ce temps, peler et hacher finement l'oignon et l'ail.

4. 4

   Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.

5. 5

   Ajouter les trois viandes (porc, veau, chair de saucisse) et cuire en les défaisant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter l'excès de gras.

6. 6

   Assaisonner la viande avec sel et poivre. Réserver.

7. 7

   Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

8. 8

   Écraser les pommes de terre avec le beurre, le lait, sel et poivre jusqu'à obtenir une purée lisse.

9. 9

   Dans un plat allant au four (type poêle en fonte), étaler uniformément la couche de viande.

10. 10

    Recouvrir avec la couche de légumes racines rôtis.

11. 11

    Terminer avec une couche généreuse de purée de pommes de terre, en lissant la surface.

12. 12

    Réduire la température du four à 190°C (375°F). Cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

13. 13

    Laisser reposer quelques minutes avant de servir.