Fèves au lard au sirop d'érable et lard fumé
85% authentique · Québécoise (variation)
Une variation gourmande des fèves au lard, où le sirop d'érable pur et le lard fumé ajoutent une profondeur de saveur distinctive à ce classique réconfortant.
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Ingrédients
- Haricots blancs secs400 g
- Lard fumé épais200 g
- Oignon1 moyen
- Sirop d'érable pur180 ml
- Vinaigre de cidre1 c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour couvrir
Étapes
- 1
Faire tremper les haricots blancs toute une nuit. Les égoutter et les rincer.
- 2
Couper le lard fumé en gros morceaux. Dans une cocotte, faire revenir la moitié des morceaux de lard jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer les morceaux et réserver.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon haché dans le gras du lard jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 4
Ajouter les haricots égouttés, le lard réservé, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et la moutarde. Couvrir d'eau.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuer de temps en temps.
- 6
Saler et poivrer au goût. Servir chaud, idéalement dans le plat de cuisson.
