Carrés aux Dattes Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Une recette classique de carrés aux dattes, avec une base sablée beurrée et une garniture généreuse de dattes moelleuses et caramélisées.
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Ingrédients
- Dattes dénoyautées300g
- Eau120ml
- Sucre brun50g
- Beurre non salé, ramolli150g
- Sucre granulé100g
- Œuf1
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Farine tout usage200g
- Levure chimique1/2 cuillère à café
- Sel1/4 cuillère à café
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule carré de 20x20 cm.
- 2
Pour la garniture aux dattes : Dans une casserole, mélanger les dattes dénoyautées, l'eau, le sucre brun. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant, jusqu'à obtenir une consistance de confiture épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 3
Pour la base et le dessus : Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- 4
Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille, bien mélanger.
- 5
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- 6
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner. La pâte sera épaisse.
- 7
Réserver environ les deux tiers de la pâte. Étaler le tiers restant uniformément au fond du moule préparé.
- 8
Étaler la garniture aux dattes refroidie sur la base.
- 9
Émietter ou râper le reste de la pâte sur le dessus de la garniture aux dattes.
- 10
Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords soient légèrement dorés.
- 11
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
