Boudin Créole Traditionnel
Plat traditionnel · Créole
Le boudin créole authentique, un saucisson à base de riz, de porc, d'épices et d'herbes, cuit à la perfection pour une saveur riche et complexe.
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Ingrédients
- Ventre de porc1 kg
- Riz blanc cuit500 g
- Oignons verts1 bouquet
- Ail4 gousses
- Piment Scotch Bonnet1
- Thym frais1 branche
- Persil frais1/2 bouquet
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir moulu1/2 cuillère à café
- Eau1 litre
- Boyaux de porc1 lot
Étapes
- 1
Nettoyer soigneusement les boyaux de porc et les faire tremper dans de l'eau froide salée.
- 2
Couper le ventre de porc en petits dés. Hacher finement l'ail, les oignons verts, le piment Scotch Bonnet (sans les graines si vous préférez moins de piquant), le thym et le persil.
- 3
Dans un grand saladier, mélanger le porc coupé, le riz cuit, les herbes et épices hachées, le sel et le poivre.
- 4
Remplir les boyaux préparés avec le mélange, sans trop les serrer, et former des boudins de la taille désirée en les torsadant.
- 5
Dans une grande marmite, porter l'eau à ébullition. Y plonger délicatement les boudins et les laisser pocher pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et bien cuits.
- 6
Retirer les boudins de l'eau et les laisser égoutter. Ils peuvent être consommés tels quels ou poêlés pour une texture plus croustillante.
