Féroce d’avocat revisité aux agrumes et épices douces
50% authentique · Fusion Créole
Une variation moderne du féroce d’avocat, intégrant des notes d'agrumes et des épices douces pour une touche d'originalité.
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Ingrédients
- Avocats mûrs2
- Morue salée150g
- Orange1/2
- Oignon rouge1/4
- Piment oiseau (ou flocons de piment)1/2
- Coriandre fraîchequelques brins
- Jus de citron vert1 cuillère à soupe
- Paprika douxune pincée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Dessaler et cuire la morue comme pour la recette traditionnelle, puis l'émietter finement.
- 2
Préparer les avocats : écraser la chair en purée grossière.
- 3
Zester finement la moitié de l'orange. Prélever les suprêmes de l'orange et les couper en petits dés. Hacher finement l'oignon rouge, le piment et la coriandre.
- 4
Dans un bol, mélanger la purée d'avocat, la morue émiettée, les dés d'orange, l'oignon rouge, le piment, le zeste d'orange, la coriandre et le jus de citron vert.
- 5
Assaisonner avec sel, poivre et paprika doux. Mélanger délicatement.
- 6
Façonner en petites portions et servir, garni de quelques feuilles de coriandre et d'une pincée de paprika.
