Nouilles Sautées au Poulet et Légumes Croquants à la Sichuan
85% authentique · Chinoise (Sichuan)
Une variation des nouilles sautées au poulet avec une touche épicée et aromatique de la cuisine du Sichuan, utilisant des piments séchés et du poivre de Sichuan.
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Ingrédients
- Nouilles de blé chinoises400g
- Blanc de poulet300g
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Ail4 gousses, hachées
- Gingembre frais1 morceau (2 cm), râpé
- Piments séchés3-5, coupés en deux
- Poivre de Sichuan1 cuillère à café
- Oignon1 moyen, coupé en quartiers
- Poivron vert1/2, coupé en dés
- Bok choy2 feuilles, coupées
- Sauce soja3 cuillères à soupe
- Vinaigre noir (Chinkiang)1 cuillère à soupe
- Sucre1 cuillère à café
- Fécule de maïs1 cuillère à café
- Eau2 cuillères à soupe
- Huile de sésame grillé1 cuillère à café
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Cuire les nouilles selon les instructions, égoutter et réserver.
- 2
Couper le poulet en dés. Dans un bol, mélanger le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel et poivre.
- 3
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja restante, le vinaigre noir, le sucre, la fécule de maïs et les 2 cuillères à soupe d'eau. Réserver.
- 4
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserver.
- 5
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Ajouter l'ail, le gingembre, les piments séchés et le poivre de Sichuan. Faire sauter 30 secondes.
- 6
Ajouter l'oignon et le poivron vert. Faire sauter 2 minutes. Ajouter le bok choy et faire sauter 1 minute de plus.
- 7
Remettre le poulet dans le wok. Ajouter les nouilles et la sauce préparée. Bien mélanger pour enrober.
- 8
Cuire 2-3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que tout soit chaud. Ajouter l'huile de sésame.
- 9
Garnir de coriandre fraîche et servir.
