Travers de Porc Façon Barbecue Classique
Plat traditionnel · Américaine
Une recette traditionnelle de travers de porc marinés et lentement cuits jusqu'à tendreté, nappés d'une sauce barbecue maison riche et savoureuse.
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Ingrédients
- Travers de porc2 kg
- Sauce barbecue (ketchup, vinaigre de cidre, cassonade, mélasse, moutarde, épices)Pour la sauce
- Oignon1
- Ail4 gousses
- Paprika fumé2 cuillères à soupe
- Poudre de chili1 cuillère à café
- Cumin moulu1 cuillère à café
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
- Huile végétale2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- 2
Préparer la marinade sèche : mélanger le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre.
- 3
Frotter les travers de porc avec la marinade sèche.
- 4
Dans une grande cocotte, faire dorer les travers de porc sur toutes les faces dans l'huile végétale.
- 5
Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir quelques minutes.
- 6
Préparer la sauce barbecue : mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la mélasse et la moutarde. Ajouter une partie de la marinade sèche si désiré.
- 7
Napper généreusement les travers de porc avec la sauce barbecue.
- 8
Couvrir la cocotte et cuire au four pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 9
Pour servir, napper à nouveau de sauce barbecue et éventuellement passer sous le grill du four quelques minutes pour caraméliser.
