Petit Salé aux Lentilles et Saucisse de Morteau
85% authentique · Française (Franche-Comté)
Une variante régionale savoureuse du Petit Salé, utilisant la fumée caractéristique de la saucisse de Morteau pour une profondeur de goût unique.
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Ingrédients
- Lentilles vertes du Puy250 g
- Saucisse de Morteau1 (environ 300 g)
- Oignons1
- Carottes2
- Poireaux1
- Gousses d'ail2
- Clou de girofle1
- Bouquet garni1
- EauSuffisamment
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
Étapes
- 1
Rincer les lentilles. Peler et émincer l'oignon. Nettoyer et couper les poireaux en tronçons. Peler et couper les carottes en rondelles. Piquer l'oignon d'un clou de girofle.
- 2
Placer la saucisse de Morteau dans une casserole. La couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser pocher 20 minutes.
- 3
Dans une cocotte, mettre les lentilles, les carottes, les poireaux, l'ail, le bouquet garni et l'oignon piqué.
- 4
Ajouter la saucisse de Morteau pochée et son eau de cuisson (filtrée si nécessaire). Compléter avec de l'eau si besoin pour couvrir les ingrédients.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les lentilles et la saucisse soient tendres.
- 6
Retirer la saucisse, la découper en tranches épaisses. Servir les lentilles dans des assiettes creuses avec des tranches de saucisse. Saler et poivrer au goût.
