Tarte Tatin Traditionnelle aux Pommes
Plat traditionnel · Française
La tarte Tatin classique, un délice caramélisé où les pommes fondantes sont cuites dans du beurre et du sucre avant d'être recouvertes d'une pâte feuilletée croustillante. Un dessert emblématique de la Sologne.
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Ingrédients
- Pommes (type Reinette ou Golden)1.5 kg
- Sucre en poudre200 g
- Beurre doux150 g
- Pâte feuilletée1 rouleau
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
- Eau50 ml
Étapes
- 1
Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers épais.
- 2
Dans une poêle allant au four (ou un moule à manqué), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- 3
Retirez la poêle du feu. Disposez les quartiers de pommes serrés les uns contre les autres sur le caramel. Arrosez de jus de citron.
- 4
Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
- 5
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 6
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler en retournant la tarte sur un plat de service.
- 7
Servez tiède.
