Île Flottante au Chocolat et Fruits Rouges
50% authentique · Fusion
Une variation moderne de l'île flottante, où la crème anglaise est remplacée par une crème au chocolat légère et la meringue est garnie de fruits rouges frais pour une touche acidulée.
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Ingrédients
- Œufs (séparés)5
- Chocolat noir (70%)100g
- Sucre en poudre120g
- Crème liquide entière150ml
- Fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles)150g
- Eau2 cuillères à soupe
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Crème au chocolat : faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie. Laisser refroidir légèrement. Incorporer 2 jaunes d'œufs un par un. Réserver au frais.
- 2
Meringues : monter les 3 blancs d'œufs restants en neige avec le sel. Ajouter 60g de sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- 3
Cuisson des meringues : pocher les meringues dans de l'eau frémissante comme pour la recette traditionnelle, puis égoutter.
- 4
Coulis de fruits rouges : mixer la moitié des fruits rouges avec le reste du sucre et un peu d'eau. Passer au tamis si désiré.
- 5
Montage : disposer une généreuse portion de crème au chocolat dans des coupes. Déposer une meringue sur le dessus. Garnir avec le reste des fruits rouges frais et arroser de coulis.
