Opéra Matcha et Thé Vert
50% authentique · Fusion
Une interprétation moderne de l'Opéra, remplaçant le café par des saveurs de matcha et de thé vert, offrant une expérience gustative unique et une couleur vibrante.
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Ingrédients
- Pâte d'amande200g
- Œufs6
- Farine50g
- Beurre50g
- Poudre de matcha de haute qualité30g
- Thé vert infusé fort150ml
- Chocolat blanc150g
- Crème liquide entière150ml
- Sucre200g
- Jaunes d'œufs4
- Colorant alimentaire vert (optionnel)quelques gouttes
Étapes
- 1
Préparer le biscuit Joconde, en incorporant une partie du matcha à la pâte.
- 2
Préparer un sirop de thé vert en infusant le thé vert fort avec du sucre.
- 3
Préparer la crème au beurre au matcha : monter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre ramolli et le matcha tamisé.
- 4
Préparer la ganache au thé vert et chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc avec la crème et le thé vert infusé.
- 5
Assembler le gâteau en alternant les couches de biscuit imbibé, de crème au beurre matcha et de ganache thé vert.
- 6
Glacer le gâteau avec un glaçage au chocolat blanc teinté au matcha ou un glaçage au chocolat noir.
- 7
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir.
