Saint-Honoré Express
60% authentique · Française
Une version simplifiée du Saint-Honoré, utilisant des éclairs du commerce et une crème diplomate rapide pour un plaisir gourmand sans la complexité.
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Ingrédients
- Pâte feuilletée prête à l'emploi1 rouleau
- Éclairs au chocolat ou nature (du commerce)12
- Crème pâtissière (préparée ou en poudre)500ml
- Crème liquide entière200ml
- Sucre100g
- Amandes effilées grillées30g
- Eau50ml
Étapes
- 1
Dérouler la pâte feuilletée et découper un cercle. Le piquer et le cuire au four jusqu'à dorure.
- 2
Préparer la crème diplomate : mélanger la crème pâtissière avec la crème liquide fouettée en chantilly.
- 3
Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur et les garnir généreusement de crème diplomate.
- 4
Préparer un caramel rapide : chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- 5
Disposer les éclairs garnis en couronne sur le fond de tarte feuilletée refroidi.
- 6
Arroser le tout d'un filet de caramel et parsemer d'amandes effilées grillées.
- 7
Réfrigérer 15 minutes avant de servir.
