Charlotte aux Fraises Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
La charlotte aux fraises classique, un dessert élégant composé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, garni d'une mousse légère à la fraise et de fraises fraîches.
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Ingrédients
- Biscuits à la cuillèreenviron 30
- Fraise500g
- Sucre en poudre150g
- Crème liquide entière (30% MG)250ml
- Gélatine2 feuilles
- Jus de citron2 cuillères à soupe
- Eau100ml
- Sucre pour le sirop50g
Étapes
- 1
Préparer le sirop : chauffer 100ml d'eau avec 50g de sucre jusqu'à dissolution. Laisser refroidir.
- 2
Préparer la mousse : mixer 300g de fraises avec 100g de sucre et le jus de citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis les essorer et les dissoudre dans une cuillère à soupe de ce coulis de fraises chaud. Incorporer ce mélange à la purée de fraises.
- 3
Monter la crème liquide en chantilly ferme. L'incorporer délicatement à la préparation aux fraises.
- 4
Chemiser un moule à charlotte (ou un cercle à pâtisserie) avec du film alimentaire. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop froid et les disposer verticalement tout autour du moule, côté bombé vers l'extérieur. Tapisser également le fond du moule avec des biscuits coupés si nécessaire.
- 5
Garnir le moule avec la mousse à la fraise. Ajouter quelques fraises coupées en morceaux au centre si désiré.
- 6
Couvrir avec une dernière couche de biscuits imbibés de sirop. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- 7
Démouler délicatement la charlotte. Décorer avec les 200g de fraises restantes et un peu de sucre glace.
