Kouign-amann aux Pommes Caramélisées
60% authentique · Française (Bretagne - Variation)
Une variation gourmande du Kouign-amann, intégrant des pommes caramélisées au cœur de la pâte feuilletée et sucrée, apportant une touche fruitée et acidulée.
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Ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre1 rouleau
- Beurre demi-sel80 g
- Sucre en poudre120 g
- Pommes (type Golden ou Reinette)2
- Cannelle en poudre1/2 cuillère à café
- Selune pincée
Étapes
- 1
Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir à la poêle avec 20g de beurre et 30g de sucre jusqu'à caramélisation. Ajouter la cannelle.
- 2
Dérouler la pâte feuilletée. Badigeonner de 30g de beurre fondu. Saupoudrer de 50g de sucre et d'une pincée de sel.
- 3
Plier la pâte en quatre. Abaisser légèrement.
- 4
Étaler les pommes caramélisées sur la pâte, en laissant une bordure. Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin.
- 5
Couper le boudin en 6 tronçons épais. Les déposer dans des moules individuels beurrés et sucrés.
- 6
Saupoudrer le dessus de chaque Kouign-amann avec le reste du sucre.
- 7
Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le sucre caramélise et que la pâte soit dorée.
