Gâteau au Fromage Japonais Soufflé
85% authentique · Japonaise
Un gâteau au fromage incroyablement léger et aérien, presque comme un nuage, avec une texture soufflée et une saveur délicate. Cuit au bain-marie.
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Ingrédients
- Fromage à la crème500g
- Lait entier200ml
- Beurre non salé100g
- Jaunes d'œufs6
- Farine à gâteau120g
- Blanc d'œufs6
- Crème de tartre1/2 cuillère à café
- Sucre granulé140g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Jus de citron1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F). Préparer un bain-marie profond.
- 2
Dans une casserole, faire fondre le fromage à la crème, le lait et le beurre à feu doux. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser refroidir légèrement.
- 3
Incorporer les jaunes d'œufs un par un, puis l'extrait de vanille et le jus de citron.
- 4
Tamiser la farine à gâteau sur le mélange et fouetter jusqu'à incorporation. Réserver.
- 5
Dans un grand bol propre, monter les blancs d'œufs avec la crème de tartre en mousse. Ajouter progressivement le sucre granulé tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue souple et brillante.
- 6
Incorporer délicatement un tiers de la meringue au mélange de fromage à la crème pour le détendre. Puis, incorporer le reste de la meringue en deux fois, en pliant doucement pour ne pas faire retomber l'appareil.
- 7
Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier sulfurisé (le papier doit dépasser du moule). Placer le moule dans le plat à bain-marie.
- 8
Verser de l'eau chaude dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule à gâteau. Cuire au four pendant 70 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- 9
Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir dans le four entrouvert pendant 30 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement à température ambiante.
- 10
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
