Crêpes Suzette
85% authentique · Française
Crêpes fines flambées dans une sauce au beurre, sucre, jus d'orange et liqueur d'orange (Grand Marnier ou Curaçao). Un dessert classique et spectaculaire.
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Ingrédients
- Farine200g
- Œufs3
- Lait400ml
- Sucre20g
- Beurre20g
- Sel1 pincée
- Beurre100g
- Sucre en poudre100g
- Jus d'orange150ml
- Zeste d'orange1
- Liqueur d'orange (Grand Marnier ou Curaçao)50ml
Étapes
- 1
Préparez la pâte à crêpes comme pour la recette traditionnelle (farine, œufs, lait, sucre, sel, beurre fondu). Laissez reposer 30 minutes.
- 2
Faites cuire des crêpes fines dans une poêle beurrée. Réservez-les au chaud.
- 3
Dans une poêle large, faites fondre 100g de beurre avec 100g de sucre en poudre et le zeste d'orange jusqu'à obtenir un caramel clair.
- 4
Ajoutez le jus d'orange et laissez épaissir légèrement la sauce.
- 5
Plongez délicatement 2 à 3 crêpes dans la sauce chaude. Laissez-les s'imbiber quelques instants.
- 6
Versez la liqueur d'orange et faites flamber prudemment (attention aux flammes !).
- 7
Servez les crêpes immédiatement, nappées de leur sauce.
