Tarte aux Fraises Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une tarte aux fraises classique avec une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et des fraises fraîches garnies d'un glaçage brillant.
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Ingrédients
- Fraises fraîches500g
- Farine250g
- Beurre doux125g
- Sucre glace75g
- Œuf1
- Lait entier500ml
- Sucre en poudre150g
- Jaunes d'œufs4
- Maïzena (fécule de maïs)40g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre glace, le sel, le beurre froid coupé en dés et l'œuf. Sabler du bout des doigts, puis former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
- 2
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc à 180°C pendant 15-20 minutes.
- 3
Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et la Maïzena. Verser le lait chaud sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole.
- 4
Cuire la crème pâtissière à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- 5
Laver et équeuter les fraises. Couper les plus grosses en deux.
- 6
Garnir le fond de tarte cuit avec la crème pâtissière refroidie.
- 7
Disposer harmonieusement les fraises sur la crème pâtissière.
- 8
Optionnel : préparer un glaçage avec du coulis de fraises et un peu de sucre, chauffer légèrement et napper les fraises.
- 9
Réfrigérer la tarte au moins 30 minutes avant de servir.
