Gâteau Basque à la Cerise Noire (Koka)
Plat traditionnel · Basque
Une variante traditionnelle du gâteau basque où la crème pâtissière est remplacée par une compotée de cerises noires acidulées.
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Ingrédients
- Farine300g
- Sucre en poudre150g
- Beurre doux150g
- Œufs2
- Poudre d'amandes50g
- Cerises noires dénoyautées600g
- Sucre (pour les cerises)100g
- Maïzena (fécule de maïs)20g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte comme pour le gâteau basque traditionnel et réfrigérer.
- 2
Préparer la garniture aux cerises : mélanger les cerises avec le sucre et la Maïzena. Cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compotée épaisse. Laisser refroidir.
- 3
Abaisser la moitié de la pâte et foncer un moule à manqué beurré et fariné. Garnir avec la compotée de cerises refroidie.
- 4
Abaisser l'autre moitié de la pâte et couvrir la crème. Souder les bords. Dessiner des croisillons sur le dessus.
- 5
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
- 6
Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
