Canard à l'Orange et au Gingembre Confit
60% authentique · Fusion Asiatique-Française
Une interprétation audacieuse du canard à l'orange, où la douceur de l'orange est rehaussée par la chaleur épicée du gingembre confit et une touche de sauce hoisin.
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Ingrédients
- Magrets de canard2
- Jus d'orange frais150 ml
- Gingembre confit50 g
- Sauce hoisin2 cuillères à soupe
- Sauce soja1 cuillère à soupe
- Ail1 gousse
- Huile de sésame1 cuillère à café
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Inciser la peau des magrets de canard en croisillons sans entamer la chair. Saler et poivrer.
- 2
Placer les magrets côté peau dans une poêle froide. Cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retirer l'excès de gras.
- 3
Retourner les magrets et cuire côté chair 3-4 minutes pour une cuisson rosée. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de trancher.
- 4
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le gingembre confit haché, la sauce hoisin, la sauce soja et l'ail haché.
- 5
Chauffer la sauce à feu doux pendant 5 minutes, en remuant. Ajouter l'huile de sésame.
- 6
Trancher les magrets de canard. Napper les tranches avec la sauce à l'orange et au gingembre.
- 7
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
