Tartiflette aux Cèpes et Lardons Fumés
80% authentique · Française (Variation Régionale)
Une variation gourmande de la tartiflette, enrichie par la saveur boisée des cèpes frais ou séchés, mariée aux lardons fumés et au reblochon.
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Ingrédients
- Pommes de terre (type Charlotte)1.5 kg
- Reblochon fermier1 kg
- Lardons fumés300 g
- Cèpes frais ou séchés300 g (frais) ou 50 g (séchés)
- Oignons2 gros
- Vin blanc sec150 ml
- Ail2 gousses
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Si vous utilisez des cèpes séchés, réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez-les et réservez l'eau de trempage filtrée.
- 2
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Les précuire à l'eau salée pendant 10 minutes.
- 3
Nettoyer et couper les cèpes frais en morceaux (si utilisés).
- 4
Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter les oignons émincés et faire suer. Ajouter les cèpes (frais ou réhydratés) et faire dorer.
- 5
Ajouter l'ail haché, puis déglacer avec le vin blanc et l'eau de trempage des cèpes filtrée. Laisser réduire.
- 6
Couper le reblochon en tranches, en retirant la croûte.
- 7
Dans un plat à gratin, alterner couches de pommes de terre, mélange lardons-cèpes-oignons, et reblochon. Assaisonner.
- 8
Verser le jus de cuisson sur le dessus. Parsemer de persil haché.
- 9
Enfourner à 180°C (Thermostat 6) pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- 10
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
