Pinsa Romaine Classique
Plat traditionnel · Italienne
Une pinsa romaine authentique, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie de tomates fraîches, de mozzarella di bufala et de basilic.
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Ingrédients
- Farine de blé tendre type 00500g
- Farine de riz100g
- Farine de soja50g
- Levure fraîche de boulanger3g
- Eau froide400ml
- Sel10g
- Huile d'olive extra vierge30ml
- Tomates cerises200g
- Mozzarella di bufala200g
- Basilic fraisquelques feuilles
Étapes
- 1
Dans un grand bol, mélangez les farines. Émiettez la levure dans un peu d'eau froide et ajoutez-la aux farines.
- 2
Ajoutez progressivement le reste de l'eau froide en mélangeant.
- 3
Incorporez le sel et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 4
Laissez lever la pâte dans un bol couvert d'un linge humide, à température ambiante, pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazez la pâte et divisez-la en 4 portions. Façonnez chaque portion en une boule.
- 6
Laissez reposer les boules couvertes pendant 30 minutes.
- 7
Préchauffez votre four à 250°C avec une pierre à pizza si possible.
- 8
Étalez délicatement chaque boule de pâte à la main pour former une forme ovale, en laissant un bord plus épais. La pâte doit rester aérée.
- 9
Garnissez chaque pinsa avec des tomates cerises coupées en deux et de la mozzarella di bufala déchirée.
- 10
Enfournez pour 8-12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et le fromage fondu.
- 11
Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.
