Poulet à la crème et aux champignons à la forestière
85% authentique · Française
Une variation rustique du plat classique, enrichie de lardons fumés et d'un mélange de champignons sauvages pour une saveur plus profonde et terreuse.
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Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées600g
- Lardons fumés100g
- Mélange de champignons sauvages (cèpes, girolles)250g
- Échalote1
- Crème épaisse150ml
- Cognac ou Brandy50ml
- Bouillon de volaille100ml
- Huile de tournesol1 cuillère à soupe
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper les cuisses de poulet en gros morceaux.
- 2
Nettoyer et couper les champignons sauvages. Hacher finement l'échalote.
- 3
Dans une cocotte ou une poêle profonde, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver, laisser un peu de gras dans la cocotte.
- 4
Faire dorer les morceaux de poulet dans le gras des lardons. Retirer le poulet et réserver.
- 5
Ajouter l'échalote hachée dans la cocotte et faire suer.
- 6
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- 7
Déglacer avec le Cognac, gratter le fond de la cocotte, et laisser flamber si désiré.
- 8
Ajouter le bouillon de volaille et la crème épaisse. Porter à légère ébullition.
- 9
Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte. Ajouter les brins de thym. Laisser mijoter à couvert pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 10
Saler et poivrer au goût. Retirer les brins de thym avant de servir.
