Pastilla au Poulet Traditionnelle
Plat traditionnel · Marocaine
Une tourte marocaine emblématique, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie d'épices savoureuses, d'amandes et d'une touche sucrée.
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Ingrédients
- Poulet entier1
- Oignons3
- Amandes effilées150g
- Feuilles de brick12
- Œufs4
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Persil frais1 bouquet
- Cannelle en poudre2 cuillères à café
- Gingembre en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Safran1 pincée
- Eau de fleur d'oranger2 cuillères à soupe
- Sucre glacepour saupoudrer
- Beurre fondupour badigeonner
- Huile végétalepour la cuisson
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire cuire le poulet avec les oignons hachés, les épices (cannelle, gingembre, curcuma, safran), le sel, le poivre, la coriandre et le persil ciselés dans un peu d'eau jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Réserver le bouillon.
- 2
Effilocher la chair du poulet.
- 3
Dans une casserole, faire revenir les amandes effilées dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
- 4
Dans le bouillon de cuisson du poulet, ajouter les œufs battus et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
- 5
Dans un plat allant au four, superposer les feuilles de brick en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque feuille, en formant une tarte. Disposer la moitié de la crème aux œufs au fond.
- 6
Ajouter la chair de poulet effilochée par-dessus.
- 7
Recouvrir avec le reste de la crème aux œufs.
- 8
Replier les bords des feuilles de brick sur la garniture pour former une tourte. Badigeonner le dessus de beurre fondu.
- 9
Enfourner à 180°C (350°F) pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
- 10
Laisser tiédir légèrement, saupoudrer généreusement de sucre glace et de cannelle avant de servir.
