Pizza Margherita Traditionnelle
Plat traditionnel · Italienne
La reine des pizzas, simple et authentique, avec des ingrédients frais et de qualité.
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Ingrédients
- Farine de blé tendre type 00500g
- Eau tiède300ml
- Levure de bière fraîche3g
- Sel fin10g
- Tomates San Marzano concassées400g
- Mozzarella di Bufala Campana AOP250g
- Basilic frais1 bouquet
- Huile d'olive extra vierge3 cuillères à soupe
- Semoule de blé dur (pour le plan de travail)50g
Étapes
- 1
Préparer la pâte : Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange eau-levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10-15 minutes).
- 2
Première levée : Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 3
Préparer la sauce tomate : Égoutter légèrement les tomates concassées. Assaisonner avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Ne pas cuire.
- 4
Diviser et façonner la pâte : Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la semoule, étaler chaque boule en un disque fin (environ 30 cm de diamètre), en partant du centre vers les bords, en laissant un bord plus épais (cornicione).
- 5
Garnir les pizzas : Étaler une fine couche de sauce tomate sur chaque disque, en laissant le bord libre. Disposer des morceaux de mozzarella égouttée et quelques feuilles de basilic frais. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 6
Cuisson : Préchauffer le four à la température maximale (idéalement 450-500°C avec une pierre à pizza). Enfourner les pizzas une par une pour 60 à 90 secondes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et légèrement brûlée par endroits, et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- 7
Finition : Sortir la pizza du four, ajouter quelques feuilles de basilic frais et servir immédiatement.
