Lasagnes à la bolognaise traditionnelles
Plat traditionnel · Italienne
Un classique indémodable, ces lasagnes sont préparées avec une sauce bolognaise riche mijotée lentement, une béchamel crémeuse et des feuilles de lasagnes fraîches, le tout gratiné au four.
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Ingrédients
- Boeuf haché500g
- Pancetta100g
- Oignons1 gros
- Carottes2 moyennes
- Céleri branche2 branches
- Tomates concassées800g
- Vin rouge200ml
- Lait entier200ml
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Feuilles de lasagnes fraîches250g
- Beurre100g
- Farine tout usage100g
- Parmesan râpé150g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la sauce bolognaise : faire revenir la pancetta, puis ajouter le bœuf haché et dorer. Ajouter les légumes hachés finement et cuire jusqu'à tendreté. Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire. Ajouter les tomates concassées, le lait, sel et poivre. Mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
- 2
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
- 3
Assembler les lasagnes : étaler une fine couche de bolognaise au fond d'un plat. Alterner couches de feuilles de lasagnes, sauce bolognaise, béchamel et parmesan. Terminer par une couche de béchamel et de parmesan.
- 4
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
