Cardons Sautés à la Moelle et aux Herbes
70% authentique · Française (Créative)
Une version plus rapide et légère des cardons à la moelle, où les cardons sont sautés avec de la moelle et des herbes fraîches, offrant une texture plus croquante et des saveurs vives.
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Ingrédients
- Cardons frais800 g
- Moelle de bœuf150 g
- Ail haché2 gousses
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Ciboulette fraîche ciselée1 cuillère à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et parer les cardons, les couper en tronçons et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- 2
Égoutter les cardons et les sécher.
- 3
Couper la moelle de bœuf en petits dés.
- 4
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes.
- 5
Ajouter les dés de moelle et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à rendre leur gras.
- 6
Ajouter les cardons égouttés et les faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- 7
Incorporer le persil, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et servir immédiatement.
