Taillaule aux Pommes et Cannelle
60% authentique · Suisse (Inspiré)
Une variation gourmande de la taillaule neuchâteloise, où la crème est enrichie de pommes fondantes et d'une touche de cannelle, offrant un contraste fruité et épicé.
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Ingrédients
- Farine blanche500 g
- Lait entier200 ml
- Levure fraîche de boulanger20 g
- Sucre en poudre100 g
- Œufs2
- Beurre doux100 g
- Sel1 pincée
- Pommes (type Golden ou Gala)2
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Crème liquide entière300 ml
- Jaunes d'œufs3
- Sucre vanillé1 sachet
Étapes
- 1
Préparer la pâte levée comme pour la recette traditionnelle et laisser lever 1h30.
- 2
Peler, évider et couper les pommes en fines lamelles. Les mélanger avec la cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre.
- 3
Préparer la crème : chauffer la crème avec le sucre vanillé. Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et la pincée de sel. Verser la crème chaude sur les jaunes, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
- 4
Dégazer la pâte et l'étaler dans un moule à tarte beurré et fariné.
- 5
Disposer les lamelles de pommes sur la pâte.
- 6
Verser la crème tiédie sur les pommes.
- 7
Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.
- 8
Laisser refroidir avant de servir.
