Raviolis Ricotta-Épinards Traditionnels
Plat traditionnel · Italienne
Des raviolis faits maison farcis d'un mélange crémeux de ricotta et d'épinards frais, servis avec une sauce tomate simple et du basilic.
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Ingrédients
- Farine de blé tendre300g
- Œufs3
- Ricotta fraîche250g
- Épinards frais200g
- Parmesan râpé50g
- Noix de muscade râpéeune pincée
- Huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe
- Tomates concassées400g
- Ail1 gousse
- Basilic fraisquelques feuilles
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Pour la pâte : Mélanger la farine et les œufs sur un plan de travail. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser reposer 30 minutes.
- 2
Pour la farce : Blanchir les épinards, les égoutter et les hacher finement. Mélanger la ricotta, les épinards hachés, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- 3
Abaisser la pâte finement. Déposer des petites cuillerées de farce à intervalles réguliers sur une moitié de la pâte. Recouvrir avec l'autre moitié et découper les raviolis.
- 4
Pour la sauce : Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
- 5
Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Égoutter délicatement.
- 6
Mélanger les raviolis avec la sauce tomate et garnir de basilic frais.
