Karaage au Miso et Gingembre
80% authentique · Japonaise (Fusion)
Une variation créative du karaage, infusée avec la saveur umami profonde du miso et la fraîcheur du gingembre.
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Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau600g
- Pâte de miso blanc (shiro miso)2 cuillères à soupe
- Saké2 cuillères à soupe
- Gingembre frais râpé2 cuillères à soupe
- Ail râpé1 cuillère à café
- Œuf1
- Fécule de pomme de terre (katakuriko)6 cuillères à soupe
- Huile végétale pour frituresuffisamment pour la friture
- Selune pincée
- Poivre noirune pincée
Étapes
- 1
Couper les cuisses de poulet en morceaux de taille bouchée.
- 2
Dans un bol, mélanger la pâte de miso, le saké, le gingembre râpé, l'ail râpé, l'œuf, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les morceaux de poulet et mariner pendant au moins 30 minutes (ou 1-2 heures au réfrigérateur).
- 3
Égoutter légèrement le poulet mariné. Dans un autre bol, enrober chaque morceau de poulet de fécule de pomme de terre, en s'assurant qu'ils soient bien couverts.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 170°C (340°F).
- 5
Frire le poulet en plusieurs fois pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- 6
Augmenter la température de l'huile à 180°C (355°F) et frire le poulet une seconde fois pendant 1-2 minutes pour le rendre encore plus croustillant.
- 7
Servir chaud.
