Bœuf Rendang Express
70% authentique · Indonésienne (Adaptée)
Une version simplifiée et plus rapide du rendang classique, utilisant des épices prêtes à l'emploi et une cuisson plus courte pour un résultat savoureux en moins de temps.
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Ingrédients
- Bœuf (épaule), coupé en cubes800 g
- Lait de coco400 ml
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Pâte de curry rouge (style indonésien)4 cuillères à soupe
- Oignon, haché1 moyen
- Ail, haché3 gousses
- Gingembre frais, râpé1 cm
- Feuilles de combava2
- Sucre de palme (ou cassonade)1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté.
- 2
Ajouter la pâte de curry rouge et le gingembre râpé. Cuire en remuant pendant 2 minutes.
- 3
Ajouter les cubes de bœuf et bien mélanger pour les enrober.
- 4
Verser le lait de coco, l'eau et ajouter les feuilles de combava. Porter à ébullition.
- 5
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Découvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant souvent, pour que la sauce épaississe.
- 7
Incorporer le sucre de palme. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Retirer les feuilles de combava.
