Gratin Dauphinois de Poireaux Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un gratin de poireaux classique et réconfortant, où les poireaux tendres sont nappés d'une sauce crémeuse et gratinés au four.
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Ingrédients
- Poireaux1 kg
- Lait entier500 ml
- Crème liquide entière200 ml
- Beurre30 g
- Farine tout usage30 g
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Gruyère râpé100 g
Étapes
- 1
Nettoyer soigneusement les poireaux et les couper en tronçons de 3-4 cm.
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute pour faire un roux.
- 3
Incorporer progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser épaissir.
- 4
Ajouter la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger et retirer du feu.
- 5
Blanchir les poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les égoutter.
- 6
Dans un plat à gratin beurré, alterner une couche de poireaux et une couche de sauce béchamel. Répéter l'opération.
- 7
Parsemer le dessus de gruyère râpé.
- 8
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
