Gratin de Brocolis au Lard et à la Moutarde
60% authentique · Fusion / Rustique
Une variation audacieuse du gratin de brocolis, enrichie par la saveur fumée du lard et le piquant subtil de la moutarde à l'ancienne.
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Ingrédients
- Brocolis frais800 g
- Lardons fumés150 g
- Oignon1 moyen
- Beurre30 g
- Farine30 g
- Lait400 ml
- Moutarde à l'ancienne2 c. à soupe
- Fromage râpé (Emmental ou Gruyère)100 g
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Cuire les brocolis à la vapeur ou blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter.
- 3
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver. Dans la graisse rendue, faire suer l'oignon finement haché.
- 4
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger. Verser le lait, épaissir. Incorporer la moutarde à l'ancienne, sel et poivre.
- 5
Ajouter les lardons et l'oignon à la sauce. Mélanger.
- 6
Dans un plat à gratin, disposer les brocolis. Napper de la sauce aux lardons et moutarde. Parsemer de fromage râpé.
- 7
Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
