Brioche Vendéenne Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une brioche moelleuse et aérienne, typique de la Vendée, enrichie de beurre et d'œufs, souvent parfumée à la fleur d'oranger et façonnée en couronne.
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Ingrédients
- Farine de blé500g
- Sucre en poudre150g
- Levure de boulanger fraîche25g
- Lait entier tiède100ml
- Œufs4
- Beurre doux ramolli200g
- Sel1 pincée
- Extrait de fleur d'oranger (facultatif)1 cuillère à café
Étapes
- 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel.
- 3
Creuser un puits et y verser le mélange de levure et les œufs battus. Ajouter l'extrait de fleur d'oranger si utilisé.
- 4
Mélanger d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main ou au robot pendant 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 5
Incorporer le beurre ramolli petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- 6
Couvrir le saladier d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 7
Dégazer la pâte, la façonner en couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 8
Laisser lever une seconde fois pendant 30-45 minutes.
- 9
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 10
Enfourner pour 30-40 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.
