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—Note
Steak Tartare Façon Niçoise
60% authentique · Française (Provençale)
Une variation méditerranéenne du steak tartare, intégrant des saveurs typiques de la cuisine niçoise.
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Ingrédients
- Bœuf (tendron ou bavette)400g
- Jaune d'œuf1
- Tomates cerises100g
- Olives noires dénoyautées50g
- Filets d'anchois2
- Câpres1 cuillère à soupe
- Basilic fraisquelques feuilles
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Jus de citron1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Hachez finement le bœuf au couteau.
- 2
Coupez les tomates cerises en petits dés. Hachez grossièrement les olives noires et les filets d'anchois.
- 3
Ciselez le basilic frais.
- 4
Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec les tomates, les olives, les anchois, les câpres, le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron.
- 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 6
Mélangez délicatement.
- 7
Formez une galette sur chaque assiette et déposez un jaune d'œuf au centre.
- 8
Servez sans attendre, accompagné de pain grillé frotté à l'ail.
