Tarte Façon Chocolat Dubaï Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une tarte au chocolat riche et intense, inspirée des saveurs luxueuses de Dubaï, avec une pâte sablée croustillante et une ganache onctueuse au chocolat noir et aux épices subtiles.
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Ingrédients
- Farine250g
- Beurre125g
- Sucre glace75g
- Œuf1
- Chocolat noir (70% cacao)300g
- Crème liquide entière200ml
- Cardamome moulue1/2 cuillère à café
- Eau de rose1 cuillère à café
- Selune pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre glace et une pincée de sel. Sabler du bout des doigts. Ajouter l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- 2
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de papier cuisson et de poids de cuisson (haricots secs, billes de céramique).
- 3
Cuire à blanc 15 minutes à 180°C (Thermostat 6). Retirer le papier et les poids, et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- 4
Pendant ce temps, préparer la ganache : hacher le chocolat noir. Porter la crème liquide à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse. Incorporer la cardamome moulue et l'eau de rose.
- 5
Verser la ganache sur le fond de tarte précuit. Lisser la surface.
- 6
Réfrigérer la tarte pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne.
- 7
Servir la tarte bien fraîche.
