Tiramisu aux Framboises Traditionnel
Plat traditionnel · Italienne
Un classique italien revisité avec la douceur des framboises, alliant mascarpone crémeux, biscuits à la cuillère imbibés de café et une touche fruitée. Servi froid, c'est un dessert élégant et réconfortant.
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Ingrédients
- Mascarpone500g
- Œufs4
- Sucre en poudre100g
- Biscuits à la cuillère (boudoirs)200g
- Café fort (espresso)250ml
- Framboises fraîches300g
- Cacao en poudre non sucré2 cuillères à soupe
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer le café et le laisser refroidir.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3
Incorporer délicatement le mascarpone et l'extrait de vanille aux jaunes d'œufs battus jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 4
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- 5
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi.
- 6
Tapisser le fond d'un plat de service avec une couche de biscuits imbibés.
- 7
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Disposer une couche de framboises fraîches sur la crème.
- 8
Répéter les couches : biscuits, crème, framboises, en terminant par une couche de crème.
- 9
Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 10
Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre et décorer avec quelques framboises.
