Tiramisu aux Framboises et Basilic
50% authentique · Italienne (fusion)
Une création audacieuse qui marie la douceur fruitée des framboises et la fraîcheur herbacée du basilic avec la texture crémeuse du tiramisu. Une expérience gustative surprenante et raffinée.
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Ingrédients
- Mascarpone500g
- Œufs4
- Sucre en poudre100g
- Biscuits à la cuillère (boudoirs)200g
- Café fort (espresso)250ml
- Framboises fraîches300g
- Basilic frais1 bouquet
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer le café et le laisser refroidir.
- 2
Laver et ciseler finement la moitié du basilic frais.
- 3
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporer le mascarpone, l'extrait de vanille et le basilic ciselé aux jaunes d'œufs battus jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 5
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- 6
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi.
- 7
Tapisser le fond d'un plat de service avec une couche de biscuits imbibés.
- 8
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Disposer une couche de framboises fraîches sur la crème.
- 9
Répéter les couches : biscuits, crème, framboises, en terminant par une couche de crème.
- 10
Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- 11
Décorer avec le reste des feuilles de basilic frais et quelques framboises avant de servir.
