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Moelleux au Chocolat et Piment d'Espelette
60% authentique · Fusion (Française/Basque)
Une variation audacieuse du moelleux au chocolat, où la douceur du chocolat est subtilement relevée par la chaleur fruitée et légèrement piquante du piment d'Espelette.
Ingrédients
- Chocolat noir (70% cacao)200g
- Beurre doux150g
- Œufs4
- Sucre glace80g
- Farine de blé40g
- Piment d'Espelette en poudre1/2 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner 4 ramequins.
- 2
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
- 3
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre glace et le sel jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre.
- 5
Ajouter la farine tamisée et le piment d'Espelette. Mélanger délicatement.
- 6
Verser la préparation dans les ramequins.
- 7
Cuire au four pendant 10 à 13 minutes. Le centre doit rester très coulant.
- 8
Laisser reposer 2 minutes avant de servir, éventuellement saupoudré d'un peu de piment d'Espelette.
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