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Fedora au Chocolat et Piment d'Espelette
50 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
430 kcalCalories
6 gProtéines
24 gGlucides
31 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

ChocolatDessertsFusion

Fedora au Chocolat et Piment d'Espelette

60% authentique · Fusion (Française/Basque)

Une variation audacieuse de la Fedora au Chocolat, infusée d'une touche de piment d'Espelette pour un contraste subtil entre le sucré, l'amer et une légère chaleur.

Ingrédients

Portions4
  • Chocolat noir (70-80% cacao)200g
  • Crème liquide entière200ml
  • Œufs3
  • Sucre en poudre40g
  • Piment d'Espelette en poudre1/2 cuillère à café
  • Beurre doux20g
  • Sel1 pincée

Étapes

  1. 1

    Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

  2. 2

    Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle.

  3. 3

    Incorporer le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs, puis ajouter le piment d'Espelette.

  4. 4

    Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

  5. 5

    Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté et pimenté.

  6. 6

    Verser la préparation dans des moules individuels (type dômes ou demi-sphères).

  7. 7

    Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

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150 min 500 kcal

Chocolat noir de qualité (70% cacao) · Crème liquide entière · Piment d'Espelette en poudre · Sucre en poudre