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Tarte Tatin
Plat traditionnel · Française
Une célèbre tarte aux pommes caramélisées cuite à l'envers, originaire de Sologne. Les pommes sont d'abord caramélisées avant d'être recouvertes de pâte et cuites au four.
Ingrédients
- Pommes (type Golden ou Reinette)1.5 kg
- Sucre en poudre200 g
- Beurre doux100 g
- Pâte brisée1 rouleau
- Jus de citron1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7).
- 2
Peler, évider et couper les pommes en quartiers épais.
- 3
Dans un moule à manqué (environ 24 cm de diamètre) allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre et laisser caraméliser sans remuer au début, puis en remuant doucement jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
- 4
Retirer le moule du feu. Disposer les quartiers de pommes serrés les uns contre les autres sur le caramel. Arroser d'un filet de jus de citron.
- 5
Dérouler la pâte brisée et la poser délicatement sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
- 6
Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 7
Laisser tiédir 5 minutes, puis démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.
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