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Tartelette Citron Meringuée Déstructurée
60 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
380 kcalCalories
6 gProtéines
45 gGlucides
20 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

DessertsFusionTartes

Tartelette Citron Meringuée Déstructurée

60% authentique · Fusion

Une interprétation moderne de la tarte au citron, présentée sous forme de déstructurée avec des éléments séparés : crumble, crème citron, et éclats de meringue.

Ingrédients

Portions4
  • Farine100g
  • Beurre50g
  • Sucre50g
  • Poudre d'amandes20g
  • Jus de citron100ml
  • Zestes de citron1
  • Sucre150g
  • Œufs2
  • Beurre50g
  • Blancs d'œufs2
  • Sucre glace100g

Étapes

  1. 1

    Préparer le crumble : mélanger farine, beurre froid, sucre et poudre d'amandes. Émietter et cuire au four jusqu'à dorure.

  2. 2

    Préparer la crème citron : chauffer jus et zestes de citron avec le sucre, les œufs et le beurre. Cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

  3. 3

    Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec le sucre glace. Dresser des petites meringues et les cuire à basse température (environ 90°C) jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

  4. 4

    Pour servir, disposer harmonieusement le crumble, la crème citron et les meringues sur des assiettes.

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