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Tartelette Citron Meringuée Express
70% authentique · Française
Une version simplifiée de la tarte au citron meringuée, utilisant des fonds de tartelettes précuits et une crème au citron rapide, surmontée d'une meringue italienne plus stable.
Ingrédients
- Fonds de tartelettes précuits6
- Jus de citron100ml
- Sucre en poudre150g
- Œufs (jaunes)3
- Maïzena20g
- Beurre30g
- Œufs (blancs)2
- Eau50ml
- Sucre semoule100g
Étapes
- 1
Préparer la crème citron rapide : dans une casserole, mélanger jus de citron, jaunes d'œufs, sucre en poudre, Maïzena. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Hors feu, incorporer le beurre coupé en dés.
- 2
Garnir les fonds de tartelettes précuits avec la crème citron.
- 3
Préparer la meringue italienne : faire un sirop avec l'eau et le sucre semoule (100g) jusqu'à 118°C. Pendant ce temps, monter les blancs d'œufs en neige.
- 4
Verser le sirop chaud en filet sur les blancs en neige tout en continuant de battre jusqu'à refroidissement complet. La meringue doit être brillante et ferme.
- 5
Garnir les tartelettes avec la meringue italienne à l'aide d'une poche à douille.
- 6
Gratiner légèrement la meringue au chalumeau.
- 7
Réserver au frais avant de déguster.
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