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Tarte au Citron Classique
90 mintemps
Moyendifficulté
8Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
450 kcalCalories
5 gProtéines
50 gGlucides
25 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

DessertsTartes

Tarte au Citron Classique

Plat traditionnel · Française

Une tarte au citron traditionnelle avec une pâte sablée croustillante et une garniture au citron acidulée et crémeuse, souvent garnie de meringue italienne.

Ingrédients

Portions8
  • Farine250g
  • Beurre125g
  • Sucre glace75g
  • Œuf1
  • Jus de citron150ml
  • Zestes de citron2
  • Sucre en poudre200g
  • Œufs4
  • Beurre100g
  • Blancs d'œufs3
  • Sucre semoule150g
  • Eau50ml

Étapes

  1. 1

    Préparer la pâte sablée : mélanger farine, beurre froid coupé en dés, sucre glace et œuf. Former une boule, filmer et réfrigérer 30 minutes.

  2. 2

    Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond et cuire à blanc 15 minutes à 180°C.

  3. 3

    Préparer la crème au citron : chauffer jus et zestes de citron avec le sucre en poudre et les œufs battus. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

  4. 4

    Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés à la crème au citron. Laisser refroidir légèrement.

  5. 5

    Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit. Réserver.

  6. 6

    Préparer la meringue italienne : monter les blancs en neige. Chauffer le sucre semoule et l'eau à 118°C. Verser en filet sur les blancs tout en continuant de fouetter. Fouetter jusqu'à refroidissement.

  7. 7

    Garnir la tarte avec la meringue italienne. Dorer légèrement à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

  8. 8

    Réfrigérer la tarte au moins 1 heure avant de servir.

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