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Trianon au Chocolat Traditionnel
90 mintemps
Difficiledifficulté
8Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
520 kcalCalories
7 gProtéines
40 gGlucides
35 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

ChocolatDessert

Trianon au Chocolat Traditionnel

Plat traditionnel · Française

Un dessert au chocolat classique et décadent, composé de couches de mousse au chocolat noir intense, de crème anglaise légère et d'une ganache au chocolat veloutée, le tout sur une base croustillante de biscuits au chocolat.

Ingrédients

Portions8
  • Chocolat noir (70% cacao)300g
  • Beurre doux150g
  • Œufs6
  • Sucre en poudre150g
  • Crème liquide entière300ml
  • Biscuits au chocolat (type Petits Beurre)200g
  • Extrait de vanille1 cuillère à café
  • Sel1 pincée
  • Eau50ml

Étapes

  1. 1

    Préparer la base : Écraser les biscuits au chocolat et les mélanger avec le beurre fondu. Presser fermement dans le fond d'un moule à charnière.

  2. 2

    Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre 200g de chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec 75g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer le mélange chocolat-beurre aux jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté.

  3. 3

    Préparer la crème anglaise : Dans une casserole, chauffer 150ml de crème liquide avec l'extrait de vanille. Dans un bol, battre 2 jaunes d'œufs avec 75g de sucre. Verser lentement la crème chaude sur les jaunes en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir). Laisser refroidir.

  4. 4

    Préparer la ganache : Faire fondre les 100g de chocolat noir restants avec 150ml de crème liquide chaude. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

  5. 5

    Assembler le Trianon : Verser la mousse au chocolat sur la base de biscuits. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Ensuite, verser délicatement la crème anglaise refroidie sur la mousse au chocolat. Réfrigérer à nouveau pendant 1 heure.

  6. 6

    Napper avec la ganache : Une fois le Trianon bien pris, verser la ganache au chocolat sur le dessus pour recouvrir uniformément. Lisser la surface.

  7. 7

    Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Décorer avec des copeaux de chocolat ou du cacao en poudre.

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