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Trianon Chocolat-Framboise
60% authentique · Fusion
Une variation fruitée du Trianon classique, où l'intensité du chocolat noir est rehaussée par la fraîcheur acidulée des framboises, créant un équilibre de saveurs audacieux.
Ingrédients
- Chocolat noir (70% cacao)250g
- Framboises fraîches200g
- Œufs5
- Sucre en poudre120g
- Crème liquide entière250ml
- Gâteau au chocolat (type génoise)150g
- Beurre doux50g
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
- Eau30ml
Étapes
- 1
Préparer la base : Couper le gâteau au chocolat en fines tranches et tapisser le fond d'un moule.
- 2
Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre 150g de chocolat noir avec le beurre. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 60g de sucre. Incorporer le mélange chocolat-beurre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté.
- 3
Assembler : Alterner des couches de mousse au chocolat, de framboises fraîches (écrasées légèrement avec le jus de citron) et de tranches de gâteau au chocolat dans le moule.
- 4
Préparer le glaçage : Faire fondre les 100g de chocolat noir restants avec 100ml de crème liquide et 30ml d'eau. Bien mélanger.
- 5
Napper : Verser le glaçage sur le dessus du dessert. Lisser la surface.
- 6
Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Décorer avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe avant de servir.
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