תמנון ביין אדום ועשבי תיבול
70% אותנטי · ים תיכוני / יווני
תמנון מבושל לאט ביין אדום עם עשבי תיבול ארומטיים, עד שהוא רך ונימוח. מנה עשירה ומפנקת, המציגה טוויסט מעניין למתכונים המסורתיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- תמנון טרי1.2 ק"ג
- יין אדום יבש2 כוסות
- שמן זית3 כפות
- בצל גדול קצוץ1
- גזר חתוך לקוביות1
- סלרי חתוך לקוביות1 גבעול
- שום כתוש4 שיניים
- עלי דפנה2
- ענפי רוזמרין טרי2
- ענפי תימין טרי3
- רסק עגבניות2 כפות
- ציר דגים או מים1 כוס
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מנקים את התמנון היטב. חותכים את גוף התמנון לנתחים גדולים.
- 2
בסיר גדול וכבד, מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד להזהבה קלה.
- 3
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את נתחי התמנון ומזהיבים קלות מכל הצדדים.
- 5
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- 6
יוצקים את היין האדום לסיר, מגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים.
- 7
מוסיפים את עלי הדפנה, ענפי הרוזמרין והתימין, ציר הדגים (או מים), מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 8
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים לאט במשך 2-3 שעות, או עד שהתמנון רך מאוד.
- 9
מוציאים את עשבי התיבול הגדולים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 10
מגישים חם בקערה, עם מעט מהרוטב.
