מרק בורשט קלאסי עם בקר
מנה מסורתית · מזרח אירופאי
מרק בורשט מסורתי ועשיר, עשוי מסלק טרי, בקר רך וירקות שורש, מבושל לאיטו לקבלת טעם עמוק ומלא.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בקר (צלעות או שריר), חתוך לקוביות500 גרם
- סלק טרי, קלוף ומגורר גס3-4 יחידות בינוניות
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות2 יחידות בינוניות
- גזר, קלוף וחתוך לקוביות או פרוסות2 יחידות בינוניות
- בצל, קצוץ דק1 יחידה בינונית
- כרוב, קצוץ דק1/4 ראש קטן
- רסק עגבניות2 כפות
- שום, קצוץ דק2-3 שיניים
- חומץ (לבן או תפוחים)1-2 כפות
- עלי דפנה2 יחידות
- שמיר טרי, קצוץ (לקישוט)לפי הטעם
- שמנת חמוצה (להגשה)לפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מים או ציר בקרכ-2 ליטר
שלבים
- 1
בסיר גדול, צורבים את קוביות הבקר עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים את הבקר ומניחים בצד.
- 2
באותו הסיר, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הגזר והשום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- 3
מוסיפים את הסלק המגורר ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
- 4
מחזירים את הבקר לסיר. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב.
- 5
מוסיפים את המים או ציר הבקר, עלי הדפנה, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כשעה וחצי, או עד שהבקר רך.
- 6
מוסיפים את תפוחי האדמה והכרוב הקצוץ. מבשלים עוד כ-20-30 דקות, עד שתפוחי האדמה והכרוב רכים.
- 7
מוסיפים את החומץ ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
- 8
מגישים חם, עם כף שמנת חמוצה וכמון טרי קצוץ.
