עוגת שזיפים ומרציפן
80% אותנטי · אירופאית-אשכנזית
שילוב מפנק של שזיפים עסיסיים עם שכבת מרציפן עשירה, המעניק לעוגה טעם ומרקם מיוחדים. מתאימה לאירועים מיוחדים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לבן2.5 כוסות
- סוכר1.5 כוסות
- שזיפים טריים, מגולענים וחצויים500 גרם
- מרציפן200 גרם
- חמאה רכה1 כוס
- ביצים4
- שקדים טחונים1/2 כוס
- אבקת אפייה1.5 כפית
- תמצית שקדים1 כפית
- מלחקורט
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- 2
מרדדים את המרציפן לעיגול מעט קטן יותר מקוטר התבנית. מניחים בתחתית התבנית.
- 3
בקערה גדולה, מקרימים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- 4
מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית השקדים.
- 5
בקערה נפרדת, מערבבים קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח.
- 6
מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים לסירוגין עם מעט מים (אם צריך), מערבבים רק עד לאיחוד.
- 7
יוצקים את הבלילה על שכבת המרציפן בתבנית.
- 8
מסדרים את חצאי השזיפים מעל הבלילה, כשהצד החתוך כלפי מעלה.
- 9
אופים במשך 55-65 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה (לא במרציפן) יוצא נקי.
- 10
מצננים את העוגה בתבנית כ-15 דקות לפני שמעבירים אותה לרשת צינון.
