פאי פקאן קלאסי
מנה מסורתית · אמריקאית
פאי פקאן מסורתי עם מילוי עשיר ומתוק של אגוזי פקאן, סירופ תירס, ביצים וחמאה, אפוי בבצק פריך.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לכל מטרה2.5 כוסות
- חמאה קרה1 כוס
- מי קרח6-8 כפות
- מלח1 כפית
- אגוזי פקאן2 כוסות
- סירופ תירס בהיר1.5 כוסות
- סוכר חום1 כוס
- ביצים גדולות3
- תמצית וניל1 כפית
- חמאה מומסת2 כפות
שלבים
- 1
מכינים את הבצק: מערבבים קמח ומלח. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים בפוד פרוססור או בידיים עד לקבלת פירורים גסים. מוסיפים מי קרח בהדרגה עד שהבצק מתאחד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
- 2
מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מרפדים תבנית פאי בקוטר 23 ס"מ. דוקרים את הבסיס במזלג ומקררים עוד 30 דקות.
- 3
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
- 4
אופים את בסיס הפאי למשך 15 דקות (אפייה עיוורת). מוציאים ומקררים מעט.
- 5
מכינים את המילוי: בקערה גדולה, טורפים יחד סירופ תירס, סוכר חום, ביצים, תמצית וניל וחמאה מומסת.
- 6
מפזרים את אגוזי הפקאן בבסיס הפאי האפוי.
- 7
יוצקים את תערובת המילוי מעל אגוזי הפקאן.
- 8
אופים את הפאי ב-190 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-175 מעלות צלזיוס ואופים עוד 30-40 דקות, עד שהמילוי מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז.
- 9
מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
