עוגת היער השחור הקלאסית
מנה מסורתית · גרמנית
עוגת שוקולד עשירה וקלאסית עם דובדבנים, קצפת ושוקולד מגורר, המבוססת על המתכון המסורתי מאזור היער השחור בגרמניה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח200 גרם
- סוכר200 גרם
- ביצים6
- אבקת קקאו איכותית50 גרם
- אבקת אפייה1 כפית
- תמצית וניל1 כפית
- דובדבנים חמוצים (כמו אמורל)700 גרם
- מיץ דובדבנים או ליקר דובדבנים (Kirschwasser)100 מ"ל
- שמנת מתוקה להקצפה1 ליטר
- סוכר לאבקת סוכר100 גרם
- שוקולד מריר מגורר150 גרם
- חמאה מומסת50 גרם
- מלחקורט
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את שכבות העוגה: מקציפים ביצים וסוכר לקצף תפוח ובהיר. מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה, וניל ומלח, ומערבבים בעדינות. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. יוצקים לתבנית משומנת ואפויים עד שקיסם יוצא נקי.
- 2
מכינים את מילוי הדובדבנים: מסננים את הדובדבנים ושומרים את המיץ. מבשלים את הדובדבנים עם מיץ הדובדבנים (או ליקר) עד שהרוטב מסמיך מעט. מצננים.
- 3
מכינים את הקצפת: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
- 4
מרכיבים את העוגה: חוצים את שכבות העוגה האפויה. משרים כל שכבה במעט ליקר דובדבנים (אופציונלי). מורחים שכבה של קצפת, מעליה דובדבנים, וחוזרים על הפעולה. מכסים את כל העוגה בקצפת.
- 5
מקשטים: מפזרים שוקולד מגורר על דפנות העוגה וחלק מהחלק העליון. מקשטים עם שארית הקצפת והדובדבנים.
- 6
מקררים את העוגה לפחות שעתיים לפני ההגשה.
